YE funciona bem para melhorar o aroma e a cor dos biscoitos durante o processo de cozedura. Assim, o sabor Xian/Umami, Hou-feel / sensação de boca, e os gostos gerais dos biscoitos são muito melhorados e a aparência dos biscoitos parece mais atraente.

O extrato de levedura melhora o manuseamento, a extensibilidade e a força da massa e optimiza as características funcionais dos biscoitos para fazer com que a massa atinja uma estrutura mais fina e um melhor sabor.

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