La levadura es un Alimento Seguro Reconocido a Nivel Mundial
La levadura es el mejor alimento y el antídoto más natural.
--Nutricionista estadounidense M.D: Henry G. Bieler
La levadura en polvo puede mejorar la condición de la mayoría de las personas en el mundo a causa del desequilibrio nutricional.
--Nutricionista estadounidense: Adelle Davis
La levadura es casi el único alimento natural que integra proteínas ricas de alta calidad y una gama completa de vitaminas B en la naturaleza actual.
--Nutricionista famoso japonés: Akaazawa
El pan y el pan al vapor elaborados con levadura son más saludables nutricionalmente e higiénicos.
La levadura transforma los carbohidratos descompuestos por el almidón de la harina en dióxido de carbono y otros elementos químicos y hace que la masa quede esponjosa bajo el efecto del gas. La fermentación de levadura natural, nutricionalmente conveniente y rápida, la cual resuelve fundamentalmente las deficiencias del método de fermentación tradicional, como la fermentación de masa madre, la fermentación baja, antihigiénica y fácil de agriar. El alcohol producido por la descomposición del azúcar confiere a la masa un sabor especial y realza el sabor del pan y del pan al vapor. En el proceso de fermentación de levadura también puede descomponer el ácido fítico en la harina que inhibe al cuerpo humano para absorber minerales, y lo que permite que las personas obtengan fácilmente nutrición mineral como calcio, hierro, zinc, etc.
Diversos Alimentos Fermentados con Levadura
Las investigaciones científicas han descubierto que el sabor agradable que las personas pueden sentir proviene principalmente de tres sustancias: el ácido glutamato, el ácido inosínico y el ácido guanílico.
El alga marina es rica en ácido glutámico, el champiñón es rico en guanilato y la carpa es rica en ácido inosínico. La combinación de las tres sustancias formará el sabor más agradable.
Tomando la levadura comestible natural como materia prima, el extracto de levadura YE adopta biotecnología moderna para descomponer el ácido nucleico de la proteína, etc. Se convierte en condimentos nutricionales ricos en ácido glutámico, ácido inosínico, ácido guanílico y otros nutrientes dentro de las células, que es un nuevo saborizante de alta gama popular en el mundo. En los países y regiones desarrollados, el YE ha reemplazado al saborizante tradicional y se ha aplicado ampliamente en alimentos y sabores como un ingrediente icónico importante con una etiqueta limpia.
Ejemplo de aplicación de la elaboración de cerveza con levadura:
La razón por la que la levadura puede transformar el azúcar en alcohol es que la célula de levadura contiene algunas proteínas conocidas como enzimas. Estas enzimas son buenos catalizadores biológicos que descomponen la materia orgánica ya que la glucosa y otros carbohidratos proporcionan la energía requerida para la reproducción de su actividad y el metabolito forma alcohol como resultado de la reacción bioquímica.
La levadura es una fuente ideal de nutrición para los seres humanos y sus características nutricionales se pueden resumir en tres aspectos bajos y cuatro altos: bajo contenido de grasas, bajo contenido de azúcar, bajo contenido de calorías, proteínas de alta calidad, vitaminas B completas de alta calidad, minerales de alta calidad y fibra dietética de alta calidad. La levadura es un alimento saludable ideal sin colesterol que se ajusta a la estructura dietética humana moderna.
En el proceso de fermentación, la levadura puede transformar oligoelementos inorgánicos en oligoelementos orgánicos seguros con alta biodisponibilidad, como levadura de selenio, levadura de zinc, levadura de cromo, etc. El material polisacárido como el beta-glucano en la pared celular de la levadura es una sustancia inmune altamente activa y un inmunopotenciador ideal. La levadura también es una fuente de principios activos para la salud como ácidos nucleicos, glutatión, péptidos, etc.
La levadura también se puede utilizar como probiótico. Descubierto en la década de 1920 y después de casi un siglo de investigación, se ha descubierto que Saccharomyces Boulardii tiene un efecto significativo contra la diarrea causada por diversos factores. Ciertas cepas de Saccharomyces cerevisiae también pueden mantener el equilibrio de la flora intestinal.
Todas estas características nutricionales hacen de la levadura un ingrediente ideal que puede aplicarse ampliamente en alimentos saludables, suplementos dietéticos y medicamentos.
