"El sabor Xian" [鲜： /∫æn/] fue creado por el pueblo chino hace miles de años. Está compuesto por el carácter chino “鱼” y “羊” que expresa el sabor agradable y delicioso que aportan estos dos alimentos. Xian es equivalente al concepto japonés de "Umami".

El carácter Xian es impartido por numerosas sustancias naturales como nucleótidos, aminoácidos, péptidos ricos, I+G, etc., que redondean todos los sabores, equilibran las notas desagradables y mantienen la intensidad del sabor de los productos bajos en sal.

Desde 2015, Angel Yeast lanzó una serie de productos de Angeoboost. Enriquecido con aminoácidos, péptidos, nucleótidos y otras sustancias con fuertes propiedades de sabor Xian, este tipo de producto funciona muy bien para mejorar el sabor, enmascarar notas desagradables, reemplazar el glutamato monosódico y reducir la sal.

Hoy en día, cada vez más fabricantes de alimentos anhelan una mayor demanda de sabor Xian YE puro y natural, como salsas "bajas en sal", "sin aditivos", vinagre, etc. Gracias a su agradable sabor, con su mayor relleno bucal y propiedades naturales, Xian Taste YE ahora es ampliamente utilizado por los fabricantes de alimentos y se ha convertido en la corriente principal de los productos de fuente de sabor Xian en el mercado.

Angeoboost: Figuras 606, 12LS, 22LS, KU012...