Solución natural para dietas vegetarianas y veganas con ingredientes naturales de Angel
En los últimos años, la creciente conciencia de los consumidores para adoptar un estilo de vida saludable y apoyar un futuro sostenible estimula el rápido crecimiento de los mercados de alimentos de origen vegetal.
Según la Encuesta de Alimentación y Salud de 2020, el 85% de las personas han alterado sus hábitos alimentarios como consecuencia de la pandemia. Además, 1 de cada 5 consumidores está comiendo más alternativas vegetales desde el inicio de la COVID-19. En abril de 2020, los datos sobre los consumidores de FMCG Gurus mostraron que el 18 % de los consumidores mundiales pretendían agregar más alimentos de origen vegetal en su dieta como resultado de la pandemia de COVID-19. Sin embargo, esta cifra ha aumentado en un 8% hasta alcanzar el 26% de los consumidores mundiales que pretendían aumentar su consumo de alimentos de origen vegetal a julio de 2020.
Sin embargo, un desafío para los fabricantes de alimentos es cómo restaurar el sabor completo y el perfil nutricional de la carne utilizando restos vegetales. Angel Yeast ha proporcionado una solución integrada para alternativas a la carne que mejoran el sabor y la nutrición, realzan las notas carnosas y enmascaran las notas desagradables.
Mejora el sabor persistente y el regusto.
Angeotide, un extracto de levadura rico en péptidos, es rico en pequeños péptidos que proporcionan sensación en boca. Además, aporta un sabor y regusto persistentes y mejora la intensidad del sabor. Algunos péptidos especiales, como el glutatión, pueden utilizarse como precursores del sabor de las notas carnosas y generar un sabor carnoso natural durante el procesamiento.
Intensificar el perfil de sabor general
Angeoboost, un extracto de levadura con fuerte umami, es rico en nucleótidos naturales y varios aminoácidos umami y dulces, que pueden equilibrar la sensación bucal, enmascarar las notas desagradables y mejorar el perfil de sabor general de la carne de origen vegetal.
Alto valor proteico
La proteína de levadura es un gran complemento nutricional para la proteína vegetal gracias al alto contenido de proteínas hasta un 50-80%, así como aminoácidos, vitaminas y micronutrientes. Para un alto valor nutricional, pruebe AngeoPro.
Los expertos en aplicaciones de Angel se dedican a reducir las diferencias entre los productos de origen vegetal y los productos de origen animal. Con la ayuda de productos de extracto de levadura, Angel Yeast le ayudará a encontrar la combinación adecuada de ingredientes que garanticen tanto el sabor como la nutrición en alimentos y bebidas de origen vegetal.
