DESCRIPCIÓN

CS31 es una levadura clásica de temporada de estilo belga con alta intensidad de aroma y niveles de atenuación muy altos debido a su capacidad diastásica. Produce aromas picantes y a pimienta que son más frecuentes a temperaturas de fermentación más bajas (<20 °C), mientras que la expresión afrutada domina a temperaturas de fermentación más altas (27 °C+). El sabor del CS31 se desarrollará aún más durante el acondicionamiento en botella. La capacidad diastásica del CS31 puede provocar la refermentación de la cerveza envasada; se debe tener cuidado para garantizar que la fermentación se haya agotado por completo antes de terminar el envasado en botellas y latas.