I. Introducción:
La levadura de Angel es un tipo de cepa y enzima especialmente seleccionada para la fermentación de bebidas alcohólicas con proceso de cocción o sin cocción.
II. Características:
1. Con tecnología de biocompuestos y operación de preparación simplificada para usted, cómodo de usar.
2. Con una amplia gama de aplicaciones, muy completo en la elaboración de diversos licores destilados.
3. Mejorar la productividad del alcohol en granos.
4. La fórmula del proceso se ejecuta estrictamente y con una calidad estable.
III. Índice
| Ítem | Índice |
| Humedad % ≤ | 6.5 |
| Recuento total de células de levadura (PC/g) ≥ | 40 |
| Arsénico total calculado como）， mg/kg ≤ | 2.0 |
| Plomo (Ｐb), mg/kg ≤ | 2.0 |
| Salmonela | Negativo |
IV. Uso:
I) Para la fermentación del grano cocido
Recetas:
100kg (220 lb) de arroz, maíz u otro grano
0,3-0,6kg (0,66-1,32 lb) de levadura de Angel (etiqueta amarilla)
Método:
1. Fermentación sólida de grano cocido:
1) Remoje el grano y cocínelo al vapor nuevamente después de la cocción primaria, luego retire el grano del vaporizador y enfríelo a 24-28 ℃ (82-108 °F).
2) Disuelva 0,3-0,6 kg (0,66-1,32 lb) de levadura de Angel en 6 kg (13,2 lb) de agua tibia a 32-35 ℃ (90-95 °F), remoje durante 10 minutos y reduzca la temperatura a 28-30 ℃ (82-86 °F), y luego rocíe uniformemente sobre el puré de granos.
3) Mezcle uniformemente y colóquelos en el tanque a 24-30 ℃ (75-86 °F).
4) La temperatura de fermentación debe ser de 28 a 36°C (82 a 97°F) y el tiempo de fermentación es de 4 a 15 días.
2. Para la fermentación líquida de granos cocidos:
1) Remojar el grano cocido en agua.
2) Agregar la levadura de Angel (etiqueta amarilla) en el agua a 30-32℃ (86-90°F) .
3) Mezclar durante 10 minutos y sellar.
4) Fermentar durante 4-8 días.
II) Para la fermentación de granos crudos
Recetas:
100 kg (220 lb) de arroz, maíz u otro grano
250-300 kg (550-660 lb) de agua caliente
0,3-0,6 kg (0,66-1,32 lb) de levadura de Angel (etiqueta amarilla)
Método:
1) Moler el grano (lo ideal es utilizar trozos pequeños y gruesos) y mezclar el grano seco con 250-300 kg (550-660 lb) de agua caliente.
2) Agregar 0,5-0,8 kg (1,10-1,76 lb) de levadura de Angel (etiqueta amarilla) después de que la temperatura se haya enfriado naturalmente a aproximadamente 32℃ (90°F) (mezcle para evitar la sedimentación).
3) Mezclar uniformemente y dejar fermentar durante 8 a 15 días.
4) Mezclar dos veces al día durante los primeros tres días (asegúrese de que la temperatura sea de 28 a 36°C (82 a 97°F)).
5) La temperatura de fermentación óptima es de aproximadamente 32℃ (90 °F), en el período corto, la temperatura de fermentación más alta no debe superar los 38 ℃ (100°F), y tomar medidas de aislamiento térmico cuando la temperatura sea inferior a 26 ℃ (79 °F).
III) Precauciones para preparar café sin cocinar ni vaporizar:
1. Se pueden utilizar granos granulados y arroz quebrado para fermentar directamente, pero el ciclo de fermentación debe prolongarse adecuadamente.
2. El tiempo de fermentación está relacionado con el tipo de material, el grado de reducción del material, la dosis de levadura de destilería y la temperatura. El tiempo de fermentación de los materiales generales no cocidos será más corto cuando el grado de reducción sea pequeño, y el consumo de levadura del destilador será mayor en ese caso; por el contrario, el tiempo de fermentación será relativamente más largo.
V. Notas:
1. Especificación: 500 g × 20 bolsas/cartón
2. Almacenamiento: Guárdalo en un lugar fresco, seco y ventilado a temperatura inferior a 20 °C (68 °F).
3. Durabilidad: Veinticuatro meses.
4. Recordatorio: Ineficaz después del calor o la humedad..
