I. Introducción del producto:
Este producto es una levadura alcohólica de alta calidad específicamente seleccionada resistente a altas temperaturas, alcohol y ácidos, y se puede aplicar ampliamente en la elaboración de alcohol y bebidas espirituosas que adopta materiales que contienen almidón como batata seca, maíz, arroz, mandioca, sorgo, etc. y materiales sacarinos como melaza, etc.
II. Características del producto:
1. Tolerancia de temperatura:108°F (42°C). La fermentación se puede realizar a una temperatura entre 28 y 42 °C (82 y 108 °F).
2. Tolerancia al etanol: ≤17 % (v/v)
3. Tolerancia a los ácidos: alta resistencia a los ácidos, produce gas cuando el pH es 2,5, lo que es favorable para controlar, prevenir la contaminación bacteriana y mejorar la productividad del alcohol.
4. Alta tolerancia a la presión osmótica. 60% de glucosa máximo
5. Fuerte capacidad reproductiva, pequeño consumo.
III. Índice
| Ítem | Índice |
| Humedad % ≤ | 6.5 |
| La tasa de células de levadura vivas % ≥ | 75,0 |
| Recuento total de levaduras (108/g)≥ | 250 |
| Recuento total de bacterias ≤ | 100000 |
| Salmonela | Negativo |
IV. Aplicación
1. Adición directa de levadura al tanque de fermentación (fermentación por lotes):
Cada litro de puré se inocula con 0,25-0,3 g de levadura seca y el recuento celular inicial del puré de fermentación alcanza los 5 millones/ml.
Características
Operación simple, flujo simplificado
Favorable para el control estable
Se reduce la probabilidad de infección bacteriana.
2. Propagación en tanque de cultivo:
Cuando el equipo y el proceso lo permitan, en función de controlar estrictamente la infección bacteriana y proporcionar a la levadura la nutrición necesaria, inocule para fermentar después de cultivar durante 8 a 10 horas, a fin de reducir relativamente el consumo de levadura. Teniendo en cuenta el envejecimiento y la degeneración de la levadura en el proceso de cultivo, el ciclo óptimo de reemplazo de inoculación será de 72 horas.
Nutrición requerida por el cultivo de levadura:
Fuente de nitrógeno, fuente de fósforo, ion magnesio, ion zinc, etc.
V. Especificación: 500g*20, 10 kg*1/cartón
VI. Condiciones de almacenamiento y vida útil:
Envasado en papel de aluminio al vacío, almacénalo a baja temperatura y en un lugar seco, con una vida útil de 24 meses.
