Amilasa maltogénica

Recomendado :

Amilasa maltogénica MAM100

Productos	Funciones principales
hongos α-amilasa	Hidroliza el almidón dañado en dextrina y maltosa. El uso de amilasa proporciona una fuente de azúcar para la fermentación de la levadura. Los azúcares aumentados también mejoran el sabor y realzan el color de la corteza.
Glucosa oxidasa	Actúa sobre las gliadinas y el gluten de la harina para fortalecer la red de gluten.
LIPASA LIP100	Hidrolizó los triglicéridos de la harina p ara aumentar la suavidad y blancura del pan.
LIPASA LIP400	Hidrolizó los fosfolípidos de la harina para aumentar la estabilidad de la masa y darle mayor volumen.
LIPASA LIP500	Contiene tanto fosfolipasa como lipasa de triglicéridos.
Xilanasa XYL200	Hidroliza el enlace xilano (1,4)-β-D-xilosídico en la harina para aumentar el volumen del pan.
Xilanasa XYL50	Hidroliza el enlace xilano (1,4)-β-D-xilosídico en la harina para aumentar el volumen del pan.
Amilasa maltogénica MAM100	Se utiliza específicamente para aumentar la vida útil y la suavidad de la miga, manteniendo al mismo tiempo una alta resiliencia de la miga de los productos panificados.
Proteasa BHP-50	Se utiliza específicamente para reducir el tiempo de reposo de la masa,mejorar la extensibilidad de la masa y el manejo de la masa en galletas y galletas saladas.
Panadero FB Mosh	Ayuda a mantener la frescura de los productos horneados.