El ginseng tiene una larga historia de veneración por sus propiedades preventivas y terapéuticas, reconocidas por innumerables expertos médicos de todo el mundo, tanto en la medicina tradicional china como en la investigación médica moderna. Sin embargo, los ginsenósidos tradicionales del ginseng exhiben una baja tasa de absorción en el tracto intestinal humano, lo que requiere la conversión de ginsenósidos comunes en ginsenósidos raros para su utilización óptima por el cuerpo humano.

Angel Yeast emplea microorganismos del hábitat original del ginseng de la Montaña Changbai para biotransformar los ginsenósidos. Mediante la acción de las levaduras y bacterias lácticas, la actividad enzimática producida por los microorganismos hidroliza las cadenas de azúcar de los ginsenósidos, transformando los ginsenósidos comunes, que son difíciles de absorber, en ginsenósidos raros con mayores tasas de absorción.

El ginseng fermentado presenta un aspecto de polvo fino, de color amarillo a amarillo parduzco, con un sabor a ginseng distintivo. En comparación con el ginseng normal, su amargor y astringencia se alivian, lo que lo hace más agradable al sabor para los consumidores. Se disuelve en agua para formar un líquido transparente, es resistente al calor y es adecuado para diversas aplicaciones alimentarias.

Transformación de Ginsenósidos en Ginseng Fermentado:

En comparación con el ginseng no fermentado, el contenido de ginsenósidos comunes en el ginseng fermentado disminuye en un 65,2%, mientras que los ginsenósidos raros aumentan en un 338,2%.

Hay un aumento en la variedad de ginsenósidos raros.

Prueba de Resistencia a la Fatiga en Ratones con Ginseng Fermentado:

El tiempo de resistencia de los ratones tratados con diversas dosis de ginseng y ginseng fermentado es significativamente mayor que el del grupo de control modelo, lo que indica una resistencia mejorada. El ginseng fermentado supera al ginseng no fermentado en términos de eficacia. En comparación con otros indicadores relacionados con la fatiga, el ginseng alivia eficazmente la fatiga en ratones, y el ginseng fermentado muestra un rendimiento superior en todos los parámetros en comparación con el ginseng no fermentado.

Características del Producto de Ginseng Fermentado:

Apariencia: Polvo uniforme que varía de amarillo claro a amarillo oscuro.

Sabor: Posee el sabor distintivo del ginseng.

Solubilidad en agua: Fácilmente soluble en agua.

Ginsenósidos totales: ≥5%

Beneficios Principales: Antifatiga, reposición de Qi y sangre.

Sin OGM

Aplicaciones del Ginseng Fermentado:

Se utiliza como ingrediente alimentario en snacks, alimentos funcionales, bebidas y otros productos.

1. Café: La combinación de ginseng fermentado con café se centra en los efectos antifatiga, con posibles beneficios en la reducción de los niveles de lípidos en sangre y la prevención del daño hepático agudo.

2. Chocolate: El ginseng fermentado, con su amargor suave y propiedades antifatiga, combina bien con el chocolate y ofrece beneficios potenciales para promover la circulación sanguínea y la antioxidación.

3. Bebidas: Con su solubilidad natural en agua y su sabor a ginseng más suave después de la fermentación, el ginseng fermentado proporciona aplicaciones versátiles en bebidas.