1. Concepto de péptido y características de absorción.
Tradicionalmente, la teoría de la nutrición proteica ha creído que la proteína es hidrolizada en aminoácidos libres y pequeños péptidos en el tracto intestinal por endonucleasas como la tripsina y la quimotripsina; estos pequeños péptidos luego ingresan al torrente sanguíneo después de ser hidrolizados aún más en aminoácidos libres bajo la acción de la peptidasa. El uso final de las proteínas por parte de los animales se realiza a través de los aminoácidos, es decir, la nutrición proteica es nutrición con aminoácidos. Sin embargo, recientemente numerosos estudios han demostrado que muchos péptidos de bajo peso molecular no son hidrolizados por el tracto digestivo humano y pueden ser absorbidos y utilizados directamente por el cuerpo humano. Existen dos mecanismos operativos relativamente independientes para la absorción de proteínas en humanos o animales monogástricos: los aminoácidos y oligopéptidos libres. Los péptidos pequeños no sólo tienen diversas actividades biológicas, sino que también evitan el problema de la inhibición competitiva entre los aminoácidos libres cuando se absorben. La absorción de péptidos pequeños tiene tres características: alta velocidad, bajo consumo de energía y baja saturación del portador.
2. Péptido de levadura
El péptido de levadura es un péptido de bajo peso molecular que se obtiene a partir de la proteína extraída del polvo de levadura a través de escisión enzimática dirigida (endonucleasa de restricción que escinde el ADN dentro o adyacente a una secuencia de ADN específica reconocida por él) y tecnología de separación de múltiples etapas.
En términos de características físicas y químicas, el péptido de levadura contiene aproximadamente 90% de proteínas y aproximadamente 85% de péptidos; es casi idéntico a la proteína de levadura con respecto a la composición de aminoácidos, y el contenido de aminoácidos esenciales es equilibrado y abundante.
En comparación con las proteínas de levadura, los péptidos de levadura son más fáciles de digerir y absorber, son completamente solubles en agua, proporcionan energía al cuerpo humano rápidamente, tienen un sabor sin el sabor de la levadura y evitan la desnaturalización de las proteínas. Además, los péptidos de levadura tienen una buena fluidez: la viscosidad de la solución generalmente no se ve afectada por el tratamiento térmico y el valor del pH; no se convertirá en gel cuando se caliente y permanece soluble incluso a altas temperaturas.
También tienen una gama de actividades biológicas.
(1) Regulación del tracto intestinal. Tanto los experimentos in vitro como los realizados con animales han demostrado que el Péptido de Levadura de Angel puede acelerar el crecimiento y desarrollo microbiano y el metabolismo activo, facilitar la proliferación de algunas bacterias beneficiosas, así como la secreción de metabolitos beneficiosos. Por ejemplo, a nivel de género, las secuencias de Roseburia (Rothia, una bacteria fundamental del intestino o bacteria productora de butirato),En comparación con el grupo de control, parabacteroides en el grupo de Péptidos de Levadura de Angel han aumentado significativamente en abundancia media
(2) Antifatiga y promoción de la recuperación del ejercicio. El Péptido de Levadura de Angel puede prolongar el tiempo de carrera y mejorar el rendimiento del ejercicio de las ratas, y tiene un efecto sinérgico junto con probióticos específicos. La elevación del rendimiento físico, independientemente del rendimiento del crecimiento, puede estar asociada con la riqueza de aminoácidos de cadena ramificada y las propiedades antioxidantes del propio péptido de levadura.
(3) Reducción de la presión arterial. Los estudios in vitro muestran que el Péptido de Levadura de Angel tiene una buena actividad inhibidora de la ECA, y los experimentos con animales indican que 200 y 400 mg/kg de peso corporal del Péptido de Levadura de Angel pueden reducir en gran medida la presión arterial sistólica y diastólica (SHR) en ratas espontáneamente hipertensas, tanto a través de experimentos agudos con sonda única como con administración continua durante cuatro semanas, en aproximadamente 10 mmHg. Los estudios muestran que una caída de 10 mmHg en la presión arterial puede mitigar significativamente el riesgo de enfermedades cardiovasculares. En particular, el Péptido de Levadura de Angel no tiene efecto en ratas normotensas. Nuestras investigaciones posteriores también sugieren que el efecto hipotensor del Péptido de Levadura de Angel puede estar asociado con la regulación de la expresión de proteínas clave en el sistema renina-angiotensina (RAS), la reducción del nivel de estrés oxidativo del cuerpo y la regulación del tracto intestinal.
