Compte tenu des risques sanitaires connus liés à la prédisposition au surpoids et à l'obésité, le risque de maladies non transmissibles et de caries dentaires est accru. Les autorités sanitaires et les consommateurs sont de plus en plus conscients de la consommation de sucre et recherchent des produits qui répondent à leurs besoins.

L'extrait de levure offre aux fabricants une option saine et nutritionnelle dans le développement des boissons. Il s'agit d'une option « label propre » qui répond à la demande de la population pour des choix alimentaires durables et plus sains.

La saveur unique de l'extrait de levure peut neutraliser efficacement les goûts déplaisants, telles que les saveurs bise, terreuse, amère, métallique, aigre, de réglisse, ce qui donne un goût en bouche bien équilibré et le rend plus agréable. L'ajout de 0,01 à 0,03 % d'extrait de levure dans les produits finis permet d'intensifier le goût sucré, de prolonger le goût persistant et d'enrichir le contenu nutritionnel. L'extrait de levure bloque la perception des goûts déplaisants, comme l'acide citrique, et l'effet persistant de l'édulcorant, pour révéler le caractère fruité original des jus de fruits.

The combination of yeast extract and sweetener helps reduce sugar intake from 5% to 30% without any compromise on taste.

De plus, Angeotide KA03 peut stimuler l'immunité dans les boissons fonctionnelles grâce à sa teneur élevée en bêta-glucanes et à sa multiplicité de nutriments.

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