Solution naturelle pour les régimes végétariens et végétaliens grâce aux ingrédients naturels d'Angel
Depuis ces dernières années, la sensibilisation croissante des consommateurs à un mode de vie sain et au soutien d'un avenir durable a stimulé la croissance rapide des marchés des aliments d'origine végétale.
Selon l'enquête 2020 sur l'alimentation et la santé, 85 % des personnes ont modifié leurs habitudes alimentaires à la suite de la pandémie. Par ailleurs, un consommateur sur cinq consomme davantage d'alternatives végétales depuis le début du COVID-19. En avril 2020, les enquêtes de consommation de FMCG Gurus ont montré que 18 % des consommateurs mondiaux cherchaient à inclure davantage d'aliments d'origine végétale dans leur régime alimentaire à la suite de la pandémie de COVID-19. Cependant, cette proportion a augmenté de 8 %, pour atteindre 26 % des consommateurs mondiaux qui souhaitent augmenter leur consommation d'aliments d'origine végétale à compter de juillet 2020.
Cependant, les fabricants de produits alimentaires doivent relever le défi de restaurer le goût complet et le profil nutritionnel de la viande en utilisant des restes de plantes. Angel Yeast a fourni une solution intégrée pour les substituts de viande en ce qui concerne l'amélioration du goût et de la nutrition, l'amélioration des saveurs de viande et le masquage des goûts déplaisants.
Améliorer le goût persistant et l'arrière-goût
L'Angeotide, extrait de levure riche en peptides, est riche en petits peptides qui apportent de la gourmandise. De plus, il apporte un goût persistant et un arrière-goût et renforce l'intensité de la saveur. Certains peptides spéciaux, comme le glutathion, peuvent être utilisés comme précurseurs d'arômes pour les saveurs de viande et générer un arôme naturel de viande au cours de la transformation.
Intensifier le profil gustatif général
Angeoboost,, extrait de levure à forte teneur en umami, est riche en nucléotides naturels et en plusieurs acides aminés Umami et sucrés, qui peuvent équilibrer la sensation en bouche, masquer les goûts déplaisants tout en améliorant le profil gustatif global de la viande d'origine végétale.
Valeur protéique élevée
La protéine de levure est un excellent complément nutritionnel aux protéines végétales grâce à sa haute teneur en protéines (jusqu'à 50-80 %), ainsi qu'en acides aminés, en vitamines et en micronutriments. Pour une valeur nutritionnelle élevée, essayez AngeoPro.
Les experts en applications d'Angel se consacrent à la réduction des différences entre les produits d'origine végétale et ceux d'origine animale. Grâce aux produits à base d'extraits de levure, Angel Yeast vous aidera à trouver la combinaison appropriée d'ingrédients garantissant à la fois le goût et la nutrition des aliments et boissons à base de plantes.
