« Xian/ goût Xian »[鲜：/∫æn/] a été créé par les Chinois il y a des milliers d'années. Il est composé de caractères chinois « 鱼 »[poisson] et « 羊 »[agneau] qui exprime le goût agréable et délicieux apporté par ces deux aliments. Xian est l'équivalent du concept japonais de « Umami ».

Le goût délicieux(xian) est conféré par une large gamme de substances naturelles telles que les nucléotides, les acides aminés, les peptides riches, les I+G, etc., qui équilibrent la saveur en rendant tous les arômes riches tout en maintenant l'intensité de la saveur d'un produit à faible teneur en sel.

Depuis 2015, Angel Yeast a lancé une série de produits Angeoboost. Enrichi en acides aminés, peptides, nucléotides et autres substances aux fortes propriétés gustatives Xian, ce type de produit est très efficace pour améliorer la saveur, masquer les goûts déplaisants, remplacer le glutamate monosodique et réduire le sel.

Aujourd'hui, de plus en plus de fabricants de produits alimentaires sont à la recherche de produits Xian taste YE purs et naturels, tels que les sauces "à faible teneur en sel", « sans additifs », les vinaigres, etc. Grâce à son goût agréable, à ses propriétés naturelles et à son pouvoir de remplissage de la bouche, le goût Xian de YE est aujourd'hui largement utilisé par les fabricants de produits alimentaires et est devenu le principal produit source de Xian Taste sur le marché.

Angeoboost: FIG606, FIG12LS, FIG22LS, KU012.