L'améliorant pour mantou est spécialement conçu pour les aliments à base de farine modérément fermentée. Sa formule bio•enzyme unique permet d'augmenter la taille du mantou et de le rendre plus moelleux avec une meilleure texture. Pour tous les types de pâtisseries chinoises, telles que le mantou, le rouleau à la vapeur et le baozi.
AVANTAGES :
• Améliorer la capacité de traitement de la pâte, favorise la formation du gluten
• Fournir la nutrition nécessaire à la croissance de la levure
• Améliorer l'endurance et la stabilité de la levure dans le processus de fermentation
DOSAGE : 0,3-0,5%
EMBALLAGE : 15g*50*4, 300g*20, 500g*20
DURÉE DE CONSERVATION : 18 mois
CONSERVATION : Stocker dans un endroit frais et sec.
Ce produit est un nouvel agent de levage développé et conçu pour résoudre les problèmes liés à l'aluminium du youtiao frit. Il est exempt d'alun et de bicarbonate d'ammonium. Il élimine le risque d'aluminium et apporte un bon goût.
AVANTAGES :
• Sain, améliorer la stabilité de la qualité.
• Pratique à utiliser.
• Rendre le Youtiao croustillant.
• Sans aluminium.
UTILISATION : 2-3%, mettre un sachet de (20g) de ce produit dans la farine (500g de farine à haute teneur en gluten), ajouter 300g d'eau et faire la pâte et laisser reposer pendant 20 minutes, puis pétrir la pâte une fois de plus. Placer 3 à 9 heures à température ambiante ou au congélateur (l'été et l'hiver sont différents), couper en bâtonnets, plier en forme, étirer et mettre dans la poêle de 200 ℃, puis faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
EMBALLAGE : 20g*50*4, 250g*20, 300g*20, 500g*20
DURÉE DE CONSERVATION : 18 mois
CONSERVATION : Stocker dans un endroit frais et sec.
Le vin de riz doux, dont le nom officiel est « vin de riz », est un en•cas traditionnel chinois dont l'histoire remonte à plus d'un millier d'années. Il est principalement obtenu par fermentation de riz glutineux cuit ou de riz cuit additionné de micro•organismes bénéfiques. Grâce à son processus de brassage simple et à son goût doux et moelleux, il est populaire en Chine, en Asie du Sud•Est, au Japon, en Corée du Sud et dans d'autres régions. Le levain de riz Angel est produit à l'aide d'un processus et d'un équipement de culture de micro•organismes avancés, et ses micro•organismes sont très bénéfiques pour la fermentation du vin de riz doux. La souche est d'une grande pureté et d'une qualité stable. De faibles doses de levain de riz peuvent aider à obtenir l'effet désiré.
AVANTAGES :
• Les souches sélectionnées sont naturelles et sûres.
• Facile et pratique.
• Bon goût et nutritif.
UTILISATION : 0,3-0,4%, chaque paquet (8g) peut être utilisé pour 2-2,25kg de riz glutineux (ou de riz).
EMBALLAGE : 8g*2*20*4, 8g*5*60, 8g*300
DURÉE DE CONSERVATION : 18 mois
CONSERVATION : Stocker dans un endroit frais et sec.
Il permet d'améliorer efficacement la surface des petits pains cuits à la vapeur, d'en améliorer le moelleux et de prévenir le vieillissement de la surface.
AVANTAGES :
• Améliorer la surface des petits pains cuits à la vapeur •
• Améliorer le moelleux
• Prévenir le vieillissement de la surface.
UTILISATION : 5-10%
EMBALLAGE : 500g*20, 5kg*2
DURÉE DE CONSERVATION : 12 mois
CONSERVATION : Stocker dans un endroit frais et sec.
Il permet d'améliorer efficacement la surface des petits pains cuits à la vapeur, d'en améliorer le moelleux et de prévenir le vieillissement de la surface.
AVANTAGES ::
• Rendre la pâte facile à manipuler
• Augmenter le volume de la crêpe
• Améliorer la texture
USAGE: 0.5-2%
EMBALLAGE: 5kg*2
DURÉE DE CONSERVATIONLIFE: 12 mois
Ce produit est un mélange de poudre de riz et d'ingrédients de fermentation. Il convient à la fabrication directe de gâteaux de riz fermenté. Facile à manipuler et plus efficace, il peut être utilisé pour préparer des gâteaux de riz au goût et à la saveur chinoise.
INGRÉDIENTS :
AVANTAGES :
• Facile à manipuler et plus efficace
• Goût particulier et saveur de la galette de riz
USAGE : **
EMBALLAGE : 5kg/sac, 1kg/sac*10, 300g/sac*20
DURÉE DE CONSERVATION : 12 mois
