La levure est reconnue mondialement comme un aliment sûr.
La levure est la meilleure nourriture et l’antidote le plus naturel..
--La nutritionniste médical américain Henry G. Bieler
La poudre de levure peut améliorer la situation causée par un déséquilibre nutritionnel pour la plupart des gens dans le monde.
--La nutritionniste américaine Adele Davis
La levure est pratiquement le seul aliment naturel qui intègre des protéines de haute qualité et un ensemble complet de vitamines B.
--Le célèbre nutritionniste japonais Akizawa.
Le pain et le pain à base de levure sont plus nutritifs, plus sains et plus hygiéniques.
La levure convertit les hydrates de carbone décomposés de l'amidon dans la farine en dioxyde de carbone et d'autres éléments chimiques, et laisse la pâte mouiller sous l'action des gaz. La nutrition naturelle de la fermentation de levure est pratique et rapide, ce qui résout fondamentalement les lacunes des méthodes de fermentation traditionnelles, telles que l'acide fermenté de la pâte, la fermentation non hygiénique et facile à devenir acide. L'alcool produit par la décomposition du sucre donne à la pâte un goût spécial et augmente la saveur du pain. Dans le processus de fermentation, la levure peut également décomposer l'acide phytotique dans la farine qui inhibe l'absorption des minéraux par le corps, ce qui permet aux gens d'obtenir facilement des nutriments minéraux tels que le calcium, le fer, le zinc et d'autres.
Différents aliments fermentés à levures
Des études scientifiques ont montré que les gens peuvent ressentir un goût agréable principalement à partir de la créatine glutamate et de l'acide d'oiseau trois substances.
Les bandes marines sont riches en glutamate, les champignons shiitake sont riches en acide canarique d'oiseau, et le saumon est riche en créatinate. La combinaison de ces trois substances donnera le goût le plus agréable.
L'extrait de levure à feuilles à partir de levures comestibles naturelles comme matières premières, utilisant la biotechnologie moderne pour décomposer les protéines, les acides nucléiques et ainsi de suite. Dans les cellules transformées en arômes nutritionnels, qui sont riches en une variété de nutriments, tels que le glutamate, la créatine et l'acide d'oiseau sont devenus de nouveaux arômes de haute qualité populaires à l'échelle internationale. Dans les pays et les régions développés, les feuilles ont remplacé les arômes traditionnels, en tant qu'ingrédients emblématiques importants pour les étiquettes propres, largement utilisés dans les aliments et les parfums.
Exemple d'application du brassage de la levure :
La raison pour laquelle la levure peut transformer le sucre en alcool est que la cellule de levure contient des protéines connues sous le nom d'enzymes. Ces enzymes sont de bons catalyseurs biologiques qui décomposent la matière organique, le glucose et d'autres hydrates de carbone fournissant l'énergie nécessaire à la reproduction de leur activité, et le métabolite forme de l'alcool à la suite d'une réaction biochimique.
La levure est une source de nutrition idéale pour les êtres humains et ses caractéristiques nutritionnelles peuvent être résumées en trois points bas et quatre points hauts : faible teneur en matières grasses, faible teneur en sucre, faible teneur en calories, protéines de haute qualité, vitamines B complètes de haute qualité, minéraux de haute qualité et fibres alimentaires de haute qualité. La levure est un aliment idéal pour la santé, sans cholestérol, qui correspond à la structure alimentaire de l'homme moderne.
Dans le processus de fermentation, la levure peut transformer les oligo-éléments inorganiques en oligo-éléments organiques sûrs et à haute biodisponibilité, tels que le potassium de levure, le zinc de levure, le potassium de levure, etc. Les polysaccharides tels que le bêta-glucan dans la paroi cellulaire de la levure sont des substances immunitaires hautement actives et sont des stimulants immunitaires idéaux. La levure est également une source de substances actives saines telles que l'acide nucléique, le glutathion, le magnésium, etc.
Les levures peuvent également être utilisées comme probiotiques. Découvert dans les années 1920 et après près d'un siècle de recherche, Saccharomyces Boulardii a un effet significatif sur la lutte contre la diarrhée causée par divers facteurs. Certaines souches de Saccharomyces cerevisiae peuvent également maintenir l'équilibre de la flore intestinale.
Toutes ces propriétés nutritionnelles font de la levure un ingrédient idéal qui peut être largement utilisé dans les aliments de santé, les compléments alimentaires et les médicaments.
