Le concept de label propre se répand dans le monde entier. En tant qu'arôme naturel, l'extrait de levure (YE) est devenu un ingrédient populaire dans l'Union européenne et dans d'autres pays développés. L'extrait de levure n'appartient pas à la catégorie des additifs alimentaires, il peut améliorer de manière significative la saveur des recettes alimentaires.
◉ Conformément au règlement (CE) n° 1333/2008 du Parlement européen et du Conseil sur les additifs alimentaires, l'extrait de levure peut être mis dans la catégorie des aliments.
◉ Selon FDA 21CFR 184, l'extrait de levure est défini comme une substance sûre qui peut être ajoutée directement aux aliments.
« Une entreprise qui se consacre exclusivement à l'industrie alimentaire a du mal à garantir la qualité et la saveur des aliments sans y ajouter d'additifs alimentaires ou de produits chimiques d'origine Xian/Umami. En ajoutant la bonne quantité d'extrait de levure, on peut non seulement maintenir et renforcer les fonctions gustatives des aliments, mais aussi répondre à la demande des consommateurs pour des labels naturels, sains et propres », a déclaré Park Kwan Yick, professeur à l'université coréenne de Daejeon.
Depuis des dernières années, Angel Yeast vise à construire construire une entreprise de classe mondiale grâce à une innovation constante et à des investissements accrus dans le développement de l'extrait de levure, afin de renforcer sa position concurrentielle au niveau mondial. Angel a lancé une série de produits YE pour répondre aux besoins des consommateurs et des fabricants de produits alimentaires en matière de label propre.
Les caractéristiques naturelles de l'extrait de levure sont déterminées par les matières premières et la biotechnologie de transformation avancée. Mélasse - un sous-produit de la production de canne à sucre, est la principale matière première de YE(extrait de levure) et l'un des milieux les plus propices à la croissance des espèces de levures. La crème provient de la levure, généralement appelée crème de levure, est la matière principale pour la production de YE. Par ailleurs, l'enzyme qui dégrade la levure possède des propriétés biologiques. Les protéines, les acides aminés et les vitamines B sont les principaux composants de l'extrait de levure. Ces ingrédients sont entièrement naturels et contribuent aux caractéristiques nutritionnelles et sanitaires de YE. Aujourd'hui, l'extrait de levure est devenu un choix très apprécié des fabricants de produits alimentaires. Par exemple, l'extrait de levure peut être utilisé pour améliorer la saveur des produits auxquels on a ajouté des « additifs non alimentaires », tels que la sauce de soja. En conséquence, l'extrait de levure retient davantage l'attention de l'industrie alimentaire et est reconnu par la plupart des consommateurs.
