Description

W008 est une levure typique utilisée pour le brassage de la bière de blé, caractérisée par des notes fruitées et phénoliques. Elle présente une forte atténuation et produit un équilibre entre les esters fruités et les phénols de clou de girofle typiques des bières de blé. Elle présente une faible floculation, une sédimentation lente et la bière finale se termine sèche avec une sensation en bouche douce.