Description :

Angel AM-1 est une levure sèche active spécialement conçue pour la production de whiskies écossais. Il a une vitesse de fermentation rapide, une forte capacité d'assimilation du maltotriose, un taux élevé d'utilisation du moût, un goût doux et un bon arôme d'ester. Il est particulièrement adapté à la fermentation du whisky single malt.

Analyse typique :

Moisture : ≤7 %

Cellule de levure vivante : ≥ 10 milliards d'ufc/g

Levure sauvage : ≤1 000 cfu/g

Nombre total de colonies : ≤ 5 000 cfu/g

Lactobacillus : ≤1 000 cfu/g

Micro-organismes pathogènes : non détectables

Characteristics :

Température de fermentation : 22~32℃

Tolérance à l'alcool : 15° % (v/v)

Fermentation apparente : > 90 %

Performance：

Dosage:

0.5～1.0g/L

Mode d'emploi :

Réhydrater la levure dans 5 à 10 fois son volume d'eau tiède ou de moût à faible concentration (mélanger avec 1/3 de moût fermenté et 2/3 d'eau) à 22～30℃, et laisser reposer pendant 7～15 minutes, remuer doucement puis laisser reposer pendant 10～15 minutes pour ensemencer le fermenteur .

Emballage :

500 g*20/Caron, sac sous vide en aluminium

Stockage :

Il doit être stocké à basse température et dans un endroit sec, à l'abri d'une température supérieure à 25 °C ou de l'humidité. Dans ces conditions, le produit est stable pendant 24 mois. Les emballages ouverts peuvent être scellés et utilisés dans les 7 jours.