I. Présentation du produit :
Ce produit est une levure d'alcool de haute qualité spécialement sélectionnée pour sa résistance aux températures élevées, à l'alcool et à l'acide. Il peut être largement utilisé dans le brassage de l'alcool et de l'alcool de bouche qui adopte des matières amylacées telles que la patate douce sèche, le maïs, le riz, le manioc, le sorgho, etc. et des matières saccharines telles que l'huile d'olive, l'huile d'olive, l'huile d'olive, etc mélasse, etc.
II. Caractéristiques du produit :
1. Tolérance de température 108 °F(42℃). La fermentation peut être réalisée à 82 °F-108 °F(28-42℃).
2. Tolérance à l'éthanol : ≤17 %(v/v)
3. Tolérance à l'acide : résistance élevée à l'acide, production de gaz lorsque le PH est de 2,5, ce qui est favorable au contrôle de la prévention de la contamination bactérienne et à l'amélioration de la productivité de l'alcool.
4. Tolérance élevée à la pression osmotique. 60 % glucose max
5. Forte capacité de reproduction, faible consommation.
III. Index
Item | Index |
Humidité % ≤ | 6. 5 |
Le taux de cellules de levure vivantes % ≥ | 75. 0 |
Dénombrement total des levures (108/g) ≥ | 250 |
Nombre total de bactéries ≤ | 100000 |
Salmonella | Négatif |
IV. Application
1. Ajout direct de la levure dans la cuve de fermentation (fermentation discontinue) :
Chaque litre de moût est inoculé avec 0,25-0,3 g de levure sèche, et le nombre initial de cellules du moût de fermentation atteint 5 millions/ml.
Caractéristiques :
Fonctionnement simple, flux simplifié
Favorable à un contrôle stable
La probabilité d'une infection bactérienne est réduite
2. Propagation en bac de culture :
Lorsque l'équipement et le processus le permettent, sur la base d'un contrôle strict de l'infection bactérienne et de l'apport de la nutrition nécessaire à la levure, l'inoculation pour la fermentation après la culture pendant 8 à 10 heures, de manière à réduire relativement la consommation de levure. Compte tenu du vieillissement et de la dégénérescence des levures au cours du processus de culture, le cycle optimal de remplacement de l'inoculation est de 72 heures.
Nutrition nécessaire à la culture de la levure :
Source d'azote, source de phosphore, ion magnésium, ion zinc, etc.
V. Spécification : 500g*20, 10 kg*1/carton
VI. Conditions de stockage et durée de conservation :
Emballage sous vide en papier d'aluminium, à conserver à basse température et dans un endroit sec, avec une durée de conservation de 24 mois.
