Description du produit :

La levure est une souche naturelle sélectionnée à partir de la fermentation naturelle du jus de raisin par Angel et l'Université agricole de Chine, et peut convertir une partie du sucre en acide lactique. Il présente une bonne tolérance physiologique, une capacité exceptionnelle à démarrer la fermentation et fait preuve de douceur et de stabilité au cours de la fermentation alcoolique. La levure peut effectuer la fermentation alcoolique de manière indépendante, et il est recommandé de fermenter avec la combinaison Saccharomyces cerevisiae, qui permet d'obtenir une complémentarité parfaite en termes d'arôme et de goût, et de réduire de manière appropriée la teneur en alcool des matières premières de fermentation à haute teneur en sucre. Il contient des arômes typiques de fruits tropicaux tels que le pamplemousse, l'ananas et la mangue, et peut être utilisé dans divers vins rouges et blancs et autres boissons alcoolisées.

Caractéristiques :

* Souche naturelle pure

* Rendement de l'acide lactique : 2 ~ 7 g/L

* Réduction du PH : 0,2 ~ 0,5

* Température de fermentation appropriée : 12 ~ 35℃

* Résistance à l'alcool : ≥ 15 % (V/V)

* Faibles besoins nutritionnels

* Forte floculation

Dosage :

0,15-0,4 g/L

Mode d'emploi :

Réhydrater la levure dans 10 à 20 fois son volume d'eau tiède (la teneur en Brix est d'environ 5 %) ou de jus de raisin dilué (on peut mélanger 1/3 de jus de raisin et 2/3 d'eau) à 35～40℃, remuer doucement puis laisser reposer 10～20 minutes avant d'ensemencer le fermenteur.

Inoculation :

Inoculation simultanée : Ajouter 0,15-0,4 g/L de levure et Saccharomyces cerevisiae en même temps dans un rapport de 1 : 1 pour la fermentation.

Inoculation séquentielle : Ajouter d'abord 0,15-0,4 g/L de levure, puis inoculer 0,15-0,4 g/L de Saccharomyces cerevisiae (en fonction de la température de fermentation) après 24-48 heures de fermentation, ce qui permet d'améliorer la complexité de l'arôme du vin et la coordination des goûts.

Emballage et stockage :

Emballage : 500 g*20/Caron, sac sous vide en aluminium

Stockage :

Il doit être stocké à basse température et dans un endroit sec, à l'abri d'une température supérieure à 30 °C ou de l'humidité. Dans ces conditions, le produit est stable pendant 42 mois. Les emballages ouverts peuvent être scellés et utilisés dans les 7 jours.