Enzymes pour le traitement des extraits de levure
Hydrolyse enzymatique rapide et processus contrôlable
Taux de dissolution et rendement élevés
Teneur élevée en acides aminés et en nucléotides de saveur
Améliorer la saveur et la nutritio
Recommended :
Enzyme complexe FF106 / EF108
Papaïne PA-2
Nucléase NP1
Désaminase D-10
Enzymes pour l'aromatisation de la viande
Hydrolyse efficace pour obtenir des précurseurs d'arômes
Diminution de l'amertume et maintien de la saveur caractéristique
Améliorer la stabilité de la pâte
Améliorer la saveur et le goû
Recommended :
Enzyme complexe EF108AN/ FF104AN
Papaïne PA-2
Glutaminase GLU100
Products | Principales fonctions |
Protéase complexe EF108 | Il peut hydrolyser efficacement les protéines végétales, animales, osseuses et de levure pour générer des polypeptides, des petits peptides et des acides aminés. |
Protéase complexe EF108AN | Il peut hydrolyser efficacement les protéines végétales, animales, osseuses et de levure pour générer des polypeptides, des petits peptides et des acides aminés. |
Protéase complexe FF106 | Il peut agir sur différentes positions de la chaîne peptidique moléculaire de la protéine, décomposer la protéine macromoléculaire en micromolécules de peptide et d'acide aminé, couper spécifiquement l'acide aminé terminal du peptide amer pour produire un peptide aromatique et réduire le goût amer du produit, améliorer la saveur du produit . |
Protéase complexe FF104 | Il peut agir sur différentes positions de la chaîne peptidique moléculaire de la protéine, décomposer la protéine macromoléculaire en micromolécules de peptide et d'acide aminé, couper spécifiquement l'acide aminé terminal du peptide amer pour produire un peptide aromatique et réduire le goût amer du produit, améliorer la saveur du produit . |
Protéase complexe FF104AN | Il peut agir sur différentes positions de la chaîne peptidique moléculaire de la protéine, décomposer la protéine macromoléculaire en micromolécules de peptide et d'acide aminé, couper spécifiquement l'acide aminé terminal du peptide amer pour produire un peptide aromatique et réduire le goût amer du produit, améliorer la saveur du produit . |
Protéase complexe PF116 | Il peut hydrolyser efficacement les protéines animales en petits peptides et acides aminés, et fournir de riches précurseurs de goût pour la réaction de Maillard. |
Glutaminase GLU100 | Il peut décomposer spécifiquement la L-glutamine en glutamate et en ammoniaque avec une pureté et une spécificité élevées. |
Transglutaminase TG100 | Il peut catalyser les polypeptides des protéines pour générer des interconnexions covalentes à l'intérieur des molécules et entre elles, modifiant ainsi la structure des protéines. |
Protéase NP-100a | Il peut hydrolyser les protéines en peptides et en acides aminés dans un environnement neutre. |
Protéase AP-200L | Il peut hydrolyser les protéines en peptides et en acides aminés en milieu alcalin. |
Protéase AP-200A | Il peut hydrolyser les protéines en peptides et en acides aminés en milieu alcalin. |
Papaïne PA-2 | La papaïne est extraite, purifiée et standardisée à partir du fruit immature de la papaye. |
Nucléase NP1 | Hydrolyse de l'ARN ou de l'ADN à chaîne unique en 5'-nucléotides. |
Désaminase D-100 | Convertit efficacement le 5'-AMP en 5'-IMP. |
