LEVURE SÈCHE INSTANTANÉE
POUR PÂTE RÉFRIGÉRÉE
Une souche de levure spécialement développée pour les pâtes réfrigérées stockées à 0-10°C entre dans un état de dormance sous réfrigération, en évitant les dommages causés au gluten par la fermentation de la pâte. Après l'augmentation de la température, la levure augmente rapidement son activité, ce qui permet une fermentation rapide.
Non-fermentation à basse température
Assurer la stabilité de la pâte réfrigérée et éviter qu'une fermentation incontrôlée de la levure n'affecte les résultats de la cuisson.
Fermentation rapide après l’augmentation de la température
Après avoir ramené la pâte à une température de 30°C, l'activité de la levure augmente rapidement, ce qui entraîne une fermentation rapide et stable de la pâte.
Convient à une production flexible
Fournir aux boulangers une méthode de production plus flexible pour augmenter les taux de réussite et réduire les déchets de matériaux dans la fabrication du pain.
Large applicabilité
Convient aux préparations sans sucre et à faible teneur en sucre, tout en maintenant une performance de fermentation supérieure dans les formules avec une teneur en sucre de 0 à 15 %.
Durée de conservation : 2 ans, conserver dans un endroit frais et sec
Emballage: 450g*20, 500g*20, 5kg*2, 10kg*1
