• Pâte maigre

Application: elle est utilisée pour les pâtes dont les recettes contiennent de 0 à 10 % de sucre.

Caractéristiques fonctionnelles :

1. Elle convient aux pains et pâtisseries à faible teneur en sucre, en particulier aux pains européens à faible teneur en sucre et sans sucre ;

2. Elle possède une activité de fermentation élevée et une forte endurance à la fermentation, ce qui permettent de réduire efficacement le temps de fermentation ;

3. Elle permet au pain de bien gonfler au four, ce qui donne au produit une couleur uniforme, une grande taille et un bon goût.

Emballage: 11g*5*60, 450g*20, 500g*20, 5kg*2, 10kg*1

Stockage &Durée de conservation : 24 mois, conserver dans un endroit frais et sec.

• Tolérance au sucre

Application: elle s'applique au pain contenant 10 à 25 % de sucre

Caractéristiques fonctionnelles :

1. Elle est fabriquée à partir de souches de levure sélectionnées à haute activité et résistantes à la pression osmotique élevée et convient à la production d'une variété de recettes de pain à haute teneur en glucose (25 %) et en huile (20 %).

2. Elle peut raccourcir efficacement la durée de fermentation de la pâte ;

3. Elle permet une bonne expansion du pain au four et répond aux exigences d'expansion des différents processus de fermentation (comme la méthode de la pâte directe et de la pâte spongieuse). Elle permet d'obtenir un pain avec une bonne expansion et un grand volume.

4. Elle permet aux produits d’avoir une couleur uniforme, avec une organisation interne délicate et un bon goût.

Emballage: 11g*5*60、450g*20、500g*20、5kg*2、10kg*1

Stockage &Durée de conservation 24 mois, conserver dans un endroit frais et sec.