1. Concept de peptide et caractéristiques d'absorption
Traditionnellement, la théorie de la nutrition protéique considère que les protéines sont hydrolysées en acides aminés libres et en petits peptides dans le tractus intestinal par des endonucléases telles que la trypsine et la chymotrypsine ; ces petits peptides passent ensuite dans la circulation sanguine après avoir été hydrolysés en acides aminés libres sous l'action de la peptidase. L'utilisation finale des protéines par les animaux se fait par l'intermédiaire des acides aminés, c'est-à-dire que la nutrition protéique est une nutrition à base d'acides aminés. Récemment cependant, de nombreuses études ont montré que de nombreux peptides de faible poids moléculaire ne sont pas hydrolysés par l'appareil digestif humain et peuvent être directement absorbés et utilisés par l'organisme humain. L'absorption des protéines chez l'homme ou les animaux monogastriques s'effectue selon deux mécanismes relativement indépendants : les acides aminés libres et les oligopeptides. Les petits peptides ont non seulement des activités biologiques variées, mais ils ont également évité le problème de l'inhibition compétitive entre les acides aminés libres lorsqu'ils sont absorbés. L'absorption de petits peptides présente trois caractéristiques : une vitesse élevée, une faible consommation d'énergie et une faible saturation du transporteur.
2. Peptide de levure
Le peptide de levure est un peptide de faible poids moléculaire obtenu à partir de la protéine extraite de la poudre de levure par clivage enzymatique dirigé (endonucléase de restriction qui clive l'ADN à l'intérieur ou à proximité d'une séquence d'ADN spécifique qu'elle reconnaît) et par une technologie de séparation en plusieurs étapes.
En termes de caractéristiques physiques et chimiques, le peptide de levure contient environ 90 % de protéines et environ 85 % de peptides ; il est presque identique à la protéine de levure en ce qui concerne la composition en acides aminés, et la teneur en acides aminés essentiels est équilibrée et abondante.
Par rapport aux protéines de levure, les peptides de levure sont plus faciles à digérer et à absorber, complètement solubles dans l'eau, fournissent rapidement de l'énergie au corps humain, ont un goût qui n'est pas celui de la levure et évitent la dénaturation des protéines. En outre, les peptides de levure ont une bonne fluidité : la viscosité de la solution n'est généralement pas affectée par le traitement thermique et la valeur du pH ; elle ne se transforme pas en gel lorsqu'elle est chauffée et reste soluble même à haute température.
Ils ont également toute une série d'activités biologiques.
(1) Régulation du tractus intestinal. Des expériences in vitro et sur des animaux ont démontré qu'Angel Yeast Peptide peut accélérer la croissance et le développement microbien et le métabolisme actif, faciliter la prolifération de certaines bactéries bénéfiques ainsi que la sécrétion de métabolites bénéfiques. Par exemple, au niveau du genre, les séquences Roseburia (Rothia, une bactérie majeure de l'intestin ou une bactérie productrice de butyrate) et Parabacteroides dans le groupe Angel Yeast Peptide ont augmenté de manière significative en termes d'abondance moyenne par rapport au groupe de contrôle.
(2) Anti-fatigue et promotion de la récupération de l'exercice. Le peptide de levure Angel peut prolonger la durée de course et améliorer les performances d'exercice des rats, et il a un effet synergique en conjonction avec des probiotiques spécifiques. L'augmentation des performances physiques, indépendamment des performances de croissance, peut être associée à la richesse en acides aminés à chaîne ramifiée et aux propriétés antioxydantes du peptide de levure lui-même.
(3) Réduction de la tension artérielle. Selon les études in vitro, le peptide de levure Angel a une bonne activité inhibitrice de l'ECA, et des expériences animales indiquent que 200 et 400 mg/kg de BW de peptide de levure Angel peuvent réduire considérablement la pression artérielle systolique et diastolique (SHR) chez les rats spontanément hypertendus, à la fois par des expériences aiguës avec gavage unique et par une administration continue de quatre semaines, d'environ 10 mmHg. Des études montrent qu'une baisse de 10 mmHg de la pression artérielle peut réduire considérablement le risque de maladies cardiovasculaires. Notamment, le peptide de levure Angel n'a aucun effet sur les rats normotendus. Nos recherches complémentaires suggèrent également que l'effet hypotenseur du peptide de levure angélique peut être associé à la régulation de l'expression de protéines clés dans le système rénine-angiotensine (SRA), à la réduction du niveau de stress oxydatif de l'organisme et à la régulation du tractus intestinal.
